Tenuta Campi Flegrei

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お客様の声

私達が育てた野菜がたくさんのプロの料理人の方にお店で使っていただいています。

Antica Osteria Toto(福岡市中央区荒戸)

本田シェフ

  • 本田シェフ
  • Antica Osteria Toto店舗外観

お二人の愛すべきナポリ野菜について…
それぞれの野菜達にそれぞれの個性があるので、一言では言い表せないのですが…総じて言える事が一つあります。
あくまで主観ですが、明確な主張があります。お二人の野菜達。
メインの素材に寄り添う…様なヤワな感じではなく、僕がいないと成り立たないよね…とでも言いたげな自己主張。
日本人とイタリア人の違い、少し大袈裟に言うとそれぐらい違います。
僕らのお店はイタリア料理店であり、そのお店で料理を作っている僕は、未だにイタリアに対して大きな憧れを抱いています。
彼らの野菜が近くにあるという事は、言い換えると憧れのイタリアがすぐ隣にある…という事なんです。
もう一つ、イタリアから遠く離れた日本でイタリア料理を作る時に、そういった存在がどれほど大切で有難いかを、若いスタッフ達にも日々話す様にしています。

Casereccio(兵庫県尼崎市)

Fabrizio Valentini (ファブリッジオ ヴァレンチー二)

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私は、ローマ出身のファブリッジオ ヴァレンチーニです。
兵庫県尼崎市でイタリア料理をしています。
12年前から日本に住み、その時からとても大きな問題がありました。
それは、料理をする時に使う材料です。最近は、色々な物が輸入できる様になっていますが野菜は、まだまだ難しいです。
明らかな理由としては、コストと鮮度面でなかなか思う材料が揃いません。
私は、シルビオ カラナンテと知り合ってから料理をする事が幸せを感じています。
日本には、イタリアの様に栄養のあるイタリア野菜がなく、シルビオは、十分に豊かな九州の地でカラダにやさしい 野菜を育てています。
私と私達のお客様は、彼に感謝し続けています。
ありがとう。

OSTERIA O' GIRASOLE(兵庫県神戸市)

杉原シェフ

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本物との出会いは、人生を豊かに変えてくれます。
私の場合もそうです。
テヌータカンピフレグレイの野菜に出会い、私が目指す理想の料理に大きく近づく事が出来ました。
本物の野菜とは、大きさや形が揃った物でもなければ、糖度が何度と雄弁に語る不自然なブランド野菜でもありません。
その野菜本来の、香りとミネラルに富んだ寡黙な、しかし生命力みなぎる野菜なのです。まず、じゃがいもや人参等の身近な野菜から試して下さい。
こんな身近な根菜にも、気品が溢れています。こちらの野菜の美味しさは、よく言う【美味しい空気】や【美味しいお水】に通じます。
失われつつある豊かさ。こちらの野菜にはその豊かさが溢れています。

【OSTERIA O’GIRASOLE】
兵庫県芦屋市大原町4-12 ビューコート芦屋1F TEL 0797-35-0847
http://www.o-girasole.com/

pizzeria il sol levante(福岡市中央区警固)

松尾ピッツァイヨーロ

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お店がオープンしてから現地イタリアで使っていた材料に変わるものを探しながら料理を提供してきました。いつも本場の野菜と何かが違うと思っていた時にシルビオのイタリア野菜に出会い、今まで求めていた味がようやく実現できる様になりました!ご来店いただいているお客様にも大変お喜びいただいております。毎日、新しいお料理アイディアや季節ごとの旬のお野菜で色々なピッツザをお客様に提供できて私自身もとても喜んでおります。

Pizzeria Da Gaetano(福岡市中央区薬院)

舌間ピッツァイヨーロ

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たくさんの種類のイタリア野菜を作られているシルビオさんの美味しい野菜のおかげで、お客さまに福岡にいながら本場ナポリ料理を楽しんで頂いています。

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